你喜欢做饭吗？
做饭也是一门技能。
有人还凭借这门技能，
斩获多项赛事大奖！
用比赛冲关“升级”
将热爱化为职业，
一路过关斩将，
今天的世赛•技动青春
为您介绍
一位烹饪赛场上的“超级王牌”
——
乌尔里克（ulrich jablonka）
5月28日，在浦东香格里拉大酒店，我们见到了眼前这位德国人乌尔里克。
他西装笔挺，身材高瘦，正款款向我们走来。笑容虽被口罩遮挡，但仍能感到开朗气息。若不是提前有所了解，似乎不太能把他与中国人传统印象中的“厨师形象”划上等号。当然，现在他已经是这家酒店的驻店经理了。
17年前，他曾在瑞士参加第37届世界技能大赛，如今，他来到上海工作生活已近十年。面对即将来到中国上海的第46届世界技能大赛，这位烹饪技能达人有哪些话想说？
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“如果一份工作可以赚钱，但你不感兴趣，那就不要做。”这是母亲在乌尔里克年少时经常说的一句话。
22年前，17岁的乌尔里克正在度过高中的最后一年。与大多数同龄人一样，他对于未来还没有什么规划，不知道自己将来会从事什么职业。
而此时，已有一条路正悄然向他铺开。
这条路开始的契机，是因为乌尔里克的祖母得了糖尿病，饮食上需要照料，那时母亲还要外出工作，无法周全。为此，他就担起了为祖母做饭的重任。
乌尔里克在世界技能大赛现场
随着时间流逝，渐渐地，他喜欢上了做饭这件事，并且还会有意识地去钻研和提升厨艺。也是在这时，他遇到了自己职业上的开路人——克里斯托夫·鲁夫（christoph rüffer）。
克里斯托夫·鲁夫向乌尔里克传输了许多厨艺烹饪技能，并且引导和鼓励他去参加德国的厨艺比赛。也就是在那些年，乌尔里克在德国参加的大大小小厨艺比赛有三四十余场，其中有8次获得德国全国类烹饪艺术金奖。
动图1（见文件夹）图说：乌尔里克参赛获得的部分奖项证书
不过在这些奖项中，乌尔里克印象最深刻的是在德国汉堡举行的厨艺大赛，他在这次比赛中取得奖项，并获得攻读烹饪艺术学士学位的机会。
在大学时，参加比赛仍是乌尔里克学习生活的重要部分，在此期间，他取得了德国厨师资格证，并得到参加第37届世界技能大赛的入场券，由此开启了人生的新阶段。
2003年，参加第37届世界技能大赛时的乌尔里克
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“不要紧张，要专注！”当问到对新一届世赛参赛者有何嘱托时，乌尔里克显然像是一个颇有参赛经验的学长，把答案脱口而出。
2003年，22岁的乌尔里克还在德国攻读烹饪艺术学士学位，也就是那年，他参加了世界技能大赛。回忆起参赛经历，乌尔里克很是激动，“现场的参赛者包括不同工种，有烹饪、服务、园艺等。每个参赛国都会派出一支顶尖队伍，而我正是德国队中的一员。”
第37届世界技能大赛德国代表队
那届比赛在瑞士进行。虽然时隔久远，但乌尔里克对于参赛的记忆仍历历在目。“比赛持续了6天。每天要记得各种事项的流程，要做不同的菜、还要记得何时展示成品……”在他的记忆中，当时的比赛场地上有一个公共空间，放置了各种厨具和调味品，而每个参赛者又有各自的比赛空间。整个赛场的空间是比较大的，因为要容纳走动的参观者和评委。
第37届世界技能大赛烹饪（西餐）技能赛场
对于当时的比赛内容，乌尔里克也是如数家珍。第一天，他拟定了标准菜单，包括定制餐，这些都需要在标准成本范围内；第二天，他制作了海鲜；第三天是糕点；第四天，完成了甜点；第五天，鸡肉小盘……
乌尔里克在世界技能大赛现场
比赛前两天，乌尔里克连续获得比赛组第一名，中间两天的成绩是第三名。综合下来，他最终取得了优胜奖奖项，“烹饪组只有3人获得该奖项，当我走上领奖台时，感到非常激动”。
第37届世界技能大赛颁奖仪式
比赛中获得的荣誉也为乌尔里克往后的职业生涯带来影响。凭借获奖证书，他轻松申请到了学校的奖学金。那时，他的英文表达尚不熟练，因此他果断选择毕业后利用奖学金去往美国，在那里学习英语。之后又去往迪拜，并在那里工作生活，度过了三年。
乌尔里克在第37届世界技能大赛上获得优胜奖奖牌
除此之外，多次参加比赛的经历和收获，也让乌尔里克拥有了申请烹饪艺术硕士项目的机会。出于对职业的追求与热爱，他再次返回德国参与六个月的硕士项目，并最终取得了烹饪硕士学位。
第37届世界技能大赛烹饪项目参赛者乌尔里克（左二）与专业技能教练（左一）
在德国，烹饪硕士学位是一个资格门槛，它是烹饪技能、专业标准和法律规定的一个参考基准。这6个月的硕士经历，使乌尔里克之后的职业之路更加顺畅。
现在回头来看，“世界技能大赛的证书和参赛经历，是我职业生涯的一部分，让我能够去往更多国家，也是我个人专业化的见证，他对我而言是一段难忘的经历”。乌尔里克如此总结道。
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2011年，受浦东香格里拉大酒店行政主厨的邀请，乌尔里克来到中国上海，加入香格里拉酒店集团并服务至今，从行政总厨做到驻店经理的岗位。如今，他的工作更偏向于运营管理，“现在在公司很少下厨了，下厨的工作移到了家里”，他享受着工作之余为家人朋友烹制美食的过程。
乌尔里克厨艺作品
今年疫情期间，乌尔里克和太太、儿子在上海度过，他说：“很幸运我们能待在上海，我认为这里非常安全。疫情期间我仍在维持酒店的正常运营，确保在特殊时期依然能为顾客提供良好的服务和安全的体验。”
乌尔里克厨艺作品
提及2021年将在上海举办的第46届世界技能大赛，乌尔里克很是兴奋，“世界技能大赛是一场国际盛宴，它为我们酒店餐饮行业招待这些参赛者与参观者提出需求，所以我也会向世赛的参赛组织及参观者推荐我们的酒店服务。若能遇到参赛者，我会跟他们说——世界好小，我之前也参加过这个比赛，如今我在上海的香格里拉大酒店工作。我可以向你们分享我的参赛经验——坚持自己所擅长的。”
乌尔里克厨艺作品
同时，在乌尔里克看来，如果浦东香格里拉大酒店成为世赛餐饮服务的支持方，那将会是件非常奇妙的事，“因为这里面也包含着我个人的情感连接，我衷心希望2021年在上海举行的第46届世界技能大赛能够成功圆满！”
来源：解放日报
编辑：振浩
上观号作者：上海人力资源和社会保障